• 1、豌豆糊汤的做法
• 2、豌豆黄（豌豆馅）的做法
• 3、【图文】豌豆黄的做法大全,怎么做如何做好吃
• 4、豌豆黄的制作全过程
• 5、豌豆蓉做法

1、豌豆糊汤的做法

主食材：青豌豆150g、黄油15g辅食材：虾仁1只、杏仁8粒、牛奶200ml、食盐2g、黑胡椒1g制作过程：1、需要用到的食材：春夏时节刚上市的新鲜青豌豆150g，买的是时候很新鲜，两天没在家吃饭，就放黄了，所以有空赶紧做道汤吧。黄油15g用来炒豌豆，牛奶200ml加汤。出锅点缀杏仁和虾仁，可以让这道汤营养丰富，口感层次分明。2、将青豌豆剥去外壳，只留新鲜的豌豆粒，用清水淘洗干净。如果这道汤是做给宝宝喝，建议将豌豆粒外层包裹的一层薄皮也剥掉，这样口感更细腻，宝宝喝了也更容易消化。3、炒锅小火热锅，将黄油块放锅内慢慢融化。切记一定不能用大火，因为黄油是固体油脂，火太大会导致黄油在融化的过程中糊锅，直接影响这道汤的香浓口感。4、黄油逐渐融化为液体，将沥干水分的青豌豆倒入锅中翻炒。炒豌豆时中小火就行，黄油比较黏腻，很容易糊锅。煸炒至豌豆变色，添加食盐和黑胡椒调味。然后倒入纯净水，大火煮开后盖上锅盖焖煮几分钟，豌豆比较硬，焖煮更容易熟。5、小奶锅倒入清水后大火烧开，将提前准备好的虾仁下锅煮熟。虾仁是最容易鉴定生熟，将虾仁高温煮至橘红色就可以捞出备用了。6、将煮熟的豌豆倒入破壁料理机内，添加适量纯牛奶，搅打成细腻绵密的豌豆糊。倒入碗中，点缀杏仁儿和虾仁，就可以美美的享用了。

2、豌豆黄（豌豆馅）的做法

主料脱皮豌豆250g辅料白糖120g,水600ml步骤1.称量250克脱皮豌豆2.将脱皮豌豆洗净放入电高压锅中，加入水，用肉类模式（这个水量的口感好，但成型不够漂亮，如果为了能够切出比较漂亮的形状，可以把水量加到700ml）3.30分钟后焖煮成豌豆泥4.称量120克白糖（这个糖量甜度不高，可按自己口味适当增加）5.将豌豆泥和白糖放入搅打盆中搅打均匀（最好用食物料理机搅打，会使口感更细腻）6.已搅打均匀的豌豆泥7.将搅打均匀的豌豆泥盛入模具或一底部和四周涂有油的方形或长方形容器，放入冰箱冷藏6小时8.脱模后即可食用9.容器中的，倒扣取出，切块上盘拓展1、这个配方的用水量少，豌豆泥已足够粘稠，省去之后上小火翻炒的步骤。2、最好使用电高压锅，可以不用提前浸泡脱皮豌豆。3、将豌豆换成绿豆，就是香甜的绿豆黄。

3、【图文】豌豆黄的做法大全,怎么做如何做好吃

豌豆黄家常做法主料豌豆250克辅料白糖50克1、去皮豌豆加二倍的水浸泡一夜2、泡好的豌豆放入容器隔水蒸30分钟左右3、蒸好后的豆子用手轻轻一捻就会变成粉末状4、把蒸好的豆子放入料理机加少量水打成非常细腻的泥状5、打好的豆泥倒入锅中，加入白糖6、小火不停翻炒至出现明显纹路，且纹路不易消失7、取一个保鲜盒，里面涂薄薄的一层黄油8、倒入炒好的豆泥，轻摔几下使豆泥平整9、盖好盒盖，入冰箱冷藏几小时10、取出倒扣切块即可

4、豌豆黄的制作全过程

干豌豆200克，白砂糖75克，清水适量【烹饪过程】：步骤1：在大碗里面加入适量的清水，然后将已经去了皮的豌豆，放在水里面进行浸泡，大约浸泡一个晚上的时间即可。步骤2：等到豌豆泡好以后，会发现豌豆吸水泡得涨发了不少，此时用清水冲洗干净，过滤一下就可以了。步骤3：拿来一个高压锅，将已经泡好的豌豆，倒进高压锅里面，再向里面加入清水，倒入的清水只要能够没过豌豆就可以，然后把高压锅打开二十分钟左右即可。步骤4：豌豆蒸好了，将豌豆盛出来。放入料理机，进行搅拌，一直搅拌到成泥的状态就行。如果家里没有料理机，就用勺子把豌豆碾压成泥状就可以了。步骤5：将豌豆泥倒进一个不粘锅里面，然后加入75 克的白砂糖，把火候开至中火状态，用铲子进行翻炒。步骤6：等到锅里面的温度升高以后，豌豆泥表面开始冒泡，这个时候，要将火候调整至小火状态，继续翻炒步骤7：一直翻炒到，用铲子舀起豌豆泥，豌豆泥就会一大块一大块的掉落，而且掉落之后的豌豆泥，不会马上和锅里面的豌豆泥融合步骤8：准备好一个保鲜盒，将翻炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里面，用勺子将豌豆泥的表面抹平，然后放在一旁晾凉。步骤9：豌豆泥晾凉了，就将保鲜盒的盖子盖上，然后放进冰箱里面，冷藏四个小时以上，将保鲜盒取出来，倒扣在案板上面，用刀切成小块即可。

5、豌豆蓉做法

食材清单：新鲜豌豆 200克 / 熟芝麻 15克 / 白砂糖 25克 / 玉米淀粉 1汤匙烹饪步骤- step1 -豌豆仁下开水锅后煮2分钟捞出，放凉水里浸透一会，以便保护豌豆翠绿的色泽不变。- step2 -捞出浸透的豌豆仁放入破壁机中，加入400毫升纯净水打成豌豆蓉，再倒出过筛，过筛后再撇去面上的浮沫，主要目的去除碗豆渣，因为豌豆蓉的口感一定要柔滑才好吃。- step3 -把熟芝麻擂成碎末待用，淀粉加100毫升清水稀释备用。芝麻要炒熟再擂，一般是金黄色，这样做出来的芝麻碎末才更香。- step4 -把料理好的豌豆蓉下锅，加入白糖搅匀，然后开小火煮开，煮开后调入水淀粉再次搅拌均匀成糊状，就可以准备装盘了。这里要特别注意开小火多搅拌，不然很容易将豌豆蓉煮糊哦。- step5 -将煮好的豌豆蓉盛至精致的餐盘中，最好撒上香气扑鼻的熟芝麻碎末就可以开动咯。- step6 -每一口都让人垂涎，这道简单的中式甜品，适合春季，生机勃勃，一起来品尝吧。