• 1、大马哈鱼的家常做法 要常用的啊 还有 鱼皮用不用刨掉
• 2、湖南鲑鱼做法
• 3、纸包烤鱼的配方做法是什么纸包烤鱼的配方做法是什么

1、大马哈鱼的家常做法 要常用的啊 还有 鱼皮用不用刨掉

烤哈鱼-----六人量新鲜马哈鱼1公斤，分成6份。鱼切成大块状，撒上盐和白胡椒。先在条纹锅或炭火上速烤一下，然后放入烤箱，90度约烤10分钟三文鱼木斯丸主料：鲜三文鱼柳500g、土豆1个辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒做法：1.柠檬榨成汁备用。2.鲜三文鱼柳，用打碎机打成泥，盛入碗内。3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。4.土豆煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。8.香芹点缀在土豆泥上。特点：口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富。吃时配白米饭。三文鱼小蛋糕主料：面粉450g、牛奶250g、三文鱼丁适量辅料：糖150g、黄油150g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙做法：1.将黄油加糖打起，打白后，逐个加入鸡蛋，打匀后逐渐加入牛奶，打匀，加香草香精。2.泡打粉、面粉混合，混匀后加入“1”中，最后加入三文鱼丁。3.打匀后，放入挤袋内，挤入模内，放烤箱烤熟(200度15分钟)。特点：口感松软、营养丰富、味香浓厚，是美味的小甜点。三文鱼刺身主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段做法：1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。3.再切一些薄片，摆成花形。4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。选购三文鱼小窍门1.鳞要完好无损，透亮有光泽。2.鱼皮黑白分明，无淤伤。3.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。5.鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。买回的三文鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用。蜜汁煎三文鱼三文鱼块两块(调料自己按份量掌握~)汁:酱油,白酒各2汤匙(tablespoon)柠檬汁1汤匙,蜂蜜11/2汤匙葱2根(可加少量热水以便拌蜂蜜)做法:1,三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.2,锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potatopowder)下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.3,将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.三文鱼焗饭原料和用量：挪威三文鱼100克、米饭100克、鸡蛋2个、咖喱1／3匙、洋葱和青红椒各半个、面粉5克、黄油15克、香菜少许、盐适量。做法：1）米饭加鸡蛋炒成饭底放入钵中2）挪威三文鱼肉切成粒，洋葱、青红椒也切成粒3）锅上火，放黄油，轻炒挪威三文鱼粒，加洋葱粒、咖喱、盐、面粉调成稠状，浇在饭上，撒上香菜末。特点：口味清淡，微辣，有香气，色彩夺目。要点：1）咖喱要适中2）汁的稠度要调整好炭烧三文鱼刺身材料：三文鱼（4件）。做法：用盐等将三文鱼略腌10多分钟，用铁板以猛火微煎香外层即成。心得：三文鱼用来炭烧或刺身并不新奇，但一块三文鱼既增添了炭烧的香味，又保留了刺身的丰腴嫩滑，一次过满足了两种愿望，就很不简单了。师傅说，这种制法 从引进，外香口内鲜嫩，加上选的是三文鱼的鱼背肉，肉厚且没那么多脂肪，特受女食客的钟爱。菜西柚三文鱼基本特点：色彩悦目，口味独特，果香味醇。基本材料：深海三文鱼500克。配料：西柚半个、生菜100克、洋葱200克、胡萝卜200克、劲霸青芥辣10克、劲霸辣椒汁5克、美极鲜酱油100克、糖5克。制法：1、将三文鱼改刀成8厘米长、3厘米宽的片；2、置一只6寸碗将鱼片排放整齐码于碗底；3、将西柚果仁掰开成自然颗粒状，放在已码好的三文鱼片的碗内；4、置一只大圆盘，将西柚三文鱼扣入盘中间，用切成细丝的生菜、洋葱、胡萝卜围起伴边：5、将青芥辣、辣椒汁、美极鲜酱油、糖兑成汁浇入西柚三文鱼上即成。三文鱼骨头汤材料：三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。做法：1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；青口洗净；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。草莓薄荷三文鱼排主料:三文鱼辅料:草莓、柠檬、洋葱、香菇、鸡蛋、荷兰豆丝调料:紫苏、色拉酱、白薄荷酒、白兰制作方法：1、三文鱼切鱼排状,放入紫苏、白兰地腌制10分钟;2、色拉酱加上鸡蛋黄、薄荷酒及薄荷叶碎末调匀待用;3、锅入橄榄油,倒入鱼排煎至七分熟,出锅装盘;4、盘中配上荷兰豆丝；5、把酱料、草莓粒及薄荷叶搅拌均匀，撒在三文鱼排上即可。盐局三文鱼头原料：三文鱼头一个。调料：粗盐、蒜片。做法：1.先把鱼头两面煎香。2.再把粗盐和蒜片放到锅里，盖上盖子用慢火局熟。鲑鱼饭材料：嫩姜丁1／3杯，鲑鱼丁1／2杯，白米1杯，水1杯。调味料：酒1大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙。做法：1、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15~20分钟。2、鲑鱼丁加入调味料腌10分钟。3、将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭勺由下往上轻轻拌匀即可。柠檬香烤三文鱼1。在三文鱼上，洒上少许盐及黑胡椒。2。热油锅，将橄揽油倒入锅中。3。把洋葱丝及蘑菇片放入锅中炒匀。4。将炒好的洋葱与蘑菇置于盘上。将三文鱼放入锅中微煎起锅，烤箱预热至200度后，放入三文鱼烤约八分钟即可盛盘，享用前，挤上少许柠檬汁即可。彩丝凉拌三文鱼的做法主用料：三文鱼、柠檬、芥末、日本豉油，姜丝、青红椒丝、白萝卜丝、海蜇丝、青瓜丝、酸姜丝等。做法：1、把三文鱼切成长条薄片，摆上碟子。2、取三文鱼片和喜欢的青菜丝，拌柠檬汁、芥末、豉油，直接吃。要点：家庭制作，不必准备太多青菜丝，预先了解家人口味，准备三四款即可三文鱼烹制小窍门三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散。

2、湖南鲑鱼做法

制作 将鲑鱼1条（约750克）宰杀治净，改一字花刀，擦干水分，鱼身抹盐4克，放入冷藏冰箱腌制3天.将腌好的桂鱼拿出冲水，沥干（约耗1小时），锅内放熟菜子油100克、盐2克，油温六成热时将鱼煎至两面金黄.另起净锅，锅内入熟菜子油100克，放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨汤100克和煎好的桂鱼一起烧制，待汁快收干时，放入盐2克，生抽王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒各5克，出锅前放紫苏叶5克、青椒米50克，盛入垫有圆葱丝50克的平锅内，撒葱花3克即成。烧制鲑鱼的时间为3-4分钟，要让汤汁收浓，入味才会更好。

3、纸包烤鱼的配方做法是什么纸包烤鱼的配方做法是什么

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